砂川 裕美

担当科目

美食学入門（gastronomy）

肩書・現職

日仏料理協会　レストラン部部長

学位

国文学学士(清泉女子大学)

所属学会・団体

リヨン・横浜交流会　事務局長、横浜リヨン友好委員会　事務局

主な研究テーマ

フランス料理の歴史　～簡素化と大衆化～

プロフィール

大学卒業後、「食の都」と言われているフランス・リヨンに留学。帰国後、料理フランス語を武蔵野調理師専門学校、ホテルオークラ、東京調理師製菓専門学校の講師を務めながら、ガストロノミ実践の場として横浜に「レストラン　リパイユ」を立ち上げ、経営。
「プロのための　フランス料理　仏和・和仏辞典」（柴田書店）「新フランス料理用語辞典」（白水社）などを共著。

主な著書等

『仏和・和仏　料理フランス語辞典』（共著）2008年 白水社
『新フランス料理用語辞典』（共著）2009年 白水社
『フランス料理　仏和・和仏辞典』（共著）2014年 柴田書店

関連URL

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