砂川裕美非常勤講師教授・教員紹介

フランス料理に関する言葉から歴史、実践まで

担当科目	美食学入門（gastronomy）

現職	日仏料理協会　レストラン部部長
学位	国文学学士(清泉女子大学)
所属学会・団体	リヨン・横浜交流会　事務局長、横浜リヨン友好委員会　事務局
主な研究テーマ	フランス料理の歴史　～簡素化と大衆化～
プロフィール	大学卒業後、「食の都」と言われているフランス・リヨンに留学。帰国後、料理フランス語を武蔵野調理師専門学校、ホテルオークラ、東京調理師製菓専門学校の講師を務めながら、ガストロノミ実践の場として横浜に「レストラン　リパイユ」を立ち上げ、経営。「プロのための　フランス料理　仏和・和仏辞典」（柴田書店）「新フランス料理用語辞典」（白水社）などを共著。
主な著書	『仏和・和仏　料理フランス語辞典』（共著）2008年白水社『新フランス料理用語辞典』（共著）2009年白水社『フランス料理　仏和・和仏辞典』（共著）2014年柴田書店

砂川 裕美 非常勤講師教授・教員紹介